Pan de plátano con especias
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- Una deliciosa receta de un reconfortante pan de plátano especiado que combina métodos de horneado tradicionales con ingredientes sabrosos.
Datos curiosos:
- La planta del banano se considera una hierba, y el banano en sí es una baya.
- La canela ha sido valorada por sus propiedades medicinales durante miles de años y alguna vez fue más valiosa que el oro.
- La nuez moscada es la semilla de una fruta parecida al albaricoque y tiene una larga historia como especia valiosa comercializada en la antigüedad.
Herramientas necesarias:
- Molde de pan estándar (9x5 pulgadas)
- Cuencos para mezclar (grandes y medianos)
- Cuchara de madera o batidora eléctrica
- Horno para hornear
- Colador de malla fina o estopilla (para infusión de mantequilla)
- Batidor
- Tazas y cucharas medidoras
- Espátula
Ingredientes necesarios:
- Plátanos : 3 grandes, muy maduros
- Harina : 2 tazas (mezcla multiuso o sin gluten)
- Bicarbonato de sodio : 1 cucharadita
- Sal : 1/4 cucharadita
- Canela : 1 cucharadita
- Nuez moscada : 1/4 cucharadita
- Mantequilla : 1/2 taza, sin sal
- Azúcar morena : 1 taza
- Huevos : 2, temperatura ambiente
- Extracto de vainilla : 1 cucharadita
- Nueces : 1/2 taza, tostadas y picadas
- Chips de chocolate negro : 3/4 taza
Antes de comenzar (consejos de preparación):
- Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
- Utilice plátanos muy maduros para obtener una dulzura natural mejorada.
- Tostar las nueces para amplificar su sabor.
Preparación del día anterior (desplácese hasta el final del artículo para obtener más detalles):
- Maduración del plátano : mejore la dulzura madurando los plátanos en el horno.
- Infusión de especias en mantequilla : infusionar la mantequilla con canela y nuez moscada durante la noche (ver guía aparte).
- Tostar nueces : Tostar las nueces para realzar el sabor.
Instrucciones paso a paso:
- Precaliente el horno : configure el horno a 350 °F (175 °C).
- Puré de plátanos : Pele y triture los plátanos en un tazón grande.
- Tamizar los ingredientes secos : En un recipiente aparte, tamice juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Crema de mantequilla y azúcar : En un tazón grande, bata la mantequilla infusionada con el azúcar moreno.
- Agregue los huevos y la vainilla : bata los huevos uno a uno, luego agregue el extracto de vainilla.
- Combine con plátanos : mezcle los plátanos machacados.
- Agregue los ingredientes secos : mezcle gradualmente los ingredientes secos con la mezcla húmeda usando una espátula.
- Añadir extras : Incorpore suavemente las nueces tostadas y las chispas de chocolate.
- Hornear : Verter la masa en un molde para pan engrasado. Hornear durante 50-60 minutos.
- Enfriamiento : Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 a 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla.
Más datos curiosos:
- La vainilla, derivada de las orquídeas, es la segunda especia más cara después del azafrán debido al intenso trabajo que requiere cultivar las vainas de vainilla.
- El proceso de elaboración de chips de chocolate implica templar el chocolate para lograr la textura y el brillo perfectos.
Conclusión:
- Esta receta de pan de plátano especiado combina los dulces sabores del plátano y el chocolate con las cálidas y aromáticas especias de la canela y la nuez moscada, creando un regalo perfecto para cualquier ocasión.
Preparación del día anterior:
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Maduración del plátano (método del horno) :
- Precaliente el horno a 300°F (150°C).
- Coloque los plátanos verdes en una bandeja para hornear y hornéelos durante 15 a 20 minutos hasta que la piel esté completamente negra. Este proceso hace que los plátanos resalten sus azúcares naturales, lo que los hace más dulces y perfectos para hornear.
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Infusión de especias en mantequilla :
- Derretir 1/2 taza de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego lento.
- Añade 1 cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de nuez moscada a la mantequilla derretida.
- Remueve y calienta durante unos 5 minutos para permitir que las especias se incorporen a la mantequilla.
- Déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador durante la noche. Antes de usarlo, vuelve a ponerlo a temperatura ambiente.
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Tostar nueces :
- Precaliente el horno a 350°F (175°C).
- Extiende 1/2 taza de nueces picadas en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Tostar en el horno durante 5-8 minutos, revisando con frecuencia para evitar que se queme.
- Déjalos enfriar antes de agregarlos a la masa.
Requisitos posteriores al horneado:
- Deje que el pan de plátano se enfríe en el molde durante 10 a 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Guarde el pan de plátano en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigérelo hasta por 7 días.
- Para conservarlo durante más tiempo, corte el pan en rodajas y congélelo en recipientes herméticos o bolsas para congelador durante hasta 3 meses.
Incorporando el conocimiento sobre el banano:
- Al seleccionar plátanos para esta receta, busque un tono amarillo brillante con solo un toque de verde, lo que indica un equilibrio perfecto entre madurez y dulzura.
- Guarde los plátanos verdes a temperatura ambiente y los plátanos maduros en el refrigerador para prolongar su vida útil.
- Recuerde que los plátanos no solo son deliciosos, sino que también están repletos de nutrientes como fibra, vitaminas y potasio, lo que los convierte en una adición saludable a su dieta.
Para obtener información más detallada sobre los plátanos, incluidos sus beneficios nutricionales y las mejores prácticas de almacenamiento, consulte la guía completa de Jack Righteous "All About Bananas" (Todo sobre los plátanos) en su sitio web. Esta guía ofrece información valiosa para seleccionar los plátanos perfectos para hornear y disfrutarlos en diversas creaciones culinarias.
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