Soupe de lentilles copieuse : une recette végétarienne d'hiver

Soupe de lentilles copieuse aux légumes de saison

Ingrédients:

• 1 tasse de lentilles vertes séchées, rincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 panais coupé en dés (facultatif, ajoute de la douceur)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions:

1. Légumes sautés :

   • Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
   • Ajoutez les carottes, le céleri et le panais et laissez cuire encore quelques minutes.

2. Cuire les lentilles :

   • Incorporer les lentilles, le bouillon de légumes, les tomates en dés, le thym et la feuille de laurier.
   • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3. Assaisonner et servir :

   • Retirez la feuille de laurier et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
   • Servir chaud, garni de persil frais.

Cette soupe aux lentilles est un plat réconfortant et copieux, mais aussi très polyvalent. N'hésitez pas à ajouter ou à remplacer d'autres légumes de saison que vous avez sous la main. C'est une merveilleuse façon de se réchauffer lors d'une froide soirée d'hiver ! 🍲🌿