Pain aux bananes épicé : beurre à la cannelle et à la muscade

Faire fondre le beurre pour des délices culinaires : un guide complet

Ingrédients:

• 454 grammes (1 lb) de beurre non salé Lactantia
• 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Choisir le bon beurre et la bonne casserole

• Beurre : Optez pour du beurre non salé de haute qualité, comme le beurre de campagne non salé Lactantia, connu pour son goût crémeux et sa polyvalence, fabriqué à partir de crème pasteurisée 100 % pure.
• Casserole :
  • Débutant : Casserole antiadhésive Utopia Kitchen de 2 pintes – Sans PFOA, lavable au lave-vaisselle.
  • Intermédiaire : Casserole classique de 1 pinte de Cuisinart Chef's – idéale pour une répartition uniforme de la chaleur.
  • Expert : Casserole en fonte émaillée Le Creuset – excellente pour la rétention de la chaleur .

Préparation à la fonte

• Ramollissement : Laisser le beurre revenir à température ambiante pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il cède légèrement sous la pression.
• Hachage : Coupez le beurre en morceaux uniformes pour assurer une fonte uniforme.

Faire fondre le beurre : étape par étape

1. Feu doux : Placez le beurre dans la casserole de votre choix et réglez le feu sur doux ou moyen-doux.
2. Remuer : Remuer délicatement avec une cuillère en bois pour une fonte uniforme et éviter de brûler.
3. Consistance : Obtenir une consistance lisse et crémeuse. Attention à ne pas surchauffer, car cela pourrait brûler.

En suivant ces directives, vous serez bien préparé pour infuser votre beurre avec une variété de saveurs.

Infuser de la cannelle et de la noix de muscade dans du beurre pour un pain aux bananes épicé

• Choix des épices et proportions : Utilisez de la cannelle moulue de haute qualité et de la muscade fraîchement râpée. Pour 454 g de beurre, commencez par 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de muscade, en rectifiant la quantité selon votre goût.
• Processus d'infusion :
  1. Faire fondre le beurre : Faire fondre doucement le beurre à feu doux.
  2. Ajout d'épices : Incorporez la cannelle, la muscade et la vanille (soit la gousse et les graines, soit l'extrait).
  3. Gestion de la chaleur : Laissez infuser les épices 5 à 10 minutes à feu doux. Une surchauffe peut brûler les épices et leur donner un goût amer.
  4. Refroidissement et utilisation : Après infusion, laissez le beurre refroidir légèrement avant utilisation. S'il refroidit complètement et se solidifie, réchauffez-le doucement pour le rendre liquide et l'utiliser dans votre banana bread.

• Conservation et signes de surcuisson :

  • Réfrigérateur : Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.
  • Congélateur : Peut être congelé plusieurs mois.
  • Indicateurs de surcuisson : Observez un changement de couleur, une odeur de brûlé ou un changement de texture. Ce sont des signes que le beurre et les épices ont été trop cuits.

  Filtrage :

  • Utilisez un tamis à mailles fines ou une étamine pendant que le beurre est encore liquide.
  • Assurez-vous que toutes les grosses particules d’épices sont éliminées pour obtenir une texture lisse dans votre pain aux bananes.

  En suivant ces étapes, votre beurre infusé donnera une saveur riche et aromatique au pain aux bananes Righteously Spiced, rehaussant son profil gustatif.