Pain de viande maison facile aux épices à steak de Montréal

Pain de viande maison facile avec épices à steak de Montréal :

Faits amusants

• Pain de viande : Ce plat réconfortant puise ses racines dans la cuisine européenne et est devenu le classique américain que nous connaissons aujourd'hui. Le pain de viande a gagné en popularité aux États-Unis pendant la Grande Dépression, car il constituait un repas copieux et économique.
• Épices à steak de Montréal : Originaire de Montréal, au Canada, ce mélange d'épices a été utilisé pour la première fois par les bouchers dans les années 1940 et 1950 pour assaisonner les steaks. Il est aujourd'hui très apprécié pour sa saveur robuste et polyvalente.

Liste complète des ingrédients

Pour la marinade à la chapelure :

• Chapelure Panko : 1 tasse
• Lait : 1 tasse (ou alternative non laitière)
• Sauce Worcestershire : 1 cuillère à soupe
• Poudre d'ail : 1 cuillère à café
• Paprika fumé : 1/2 cuillère à café
• Sel et poivre : au goût

Pour le pain de viande :

• Mélange pour pain de viande : 1,3 kg (mélange de bœuf, de porc ou de veau)
• Épices à steak de Montréal : 2 à 3 cuillères à soupe
• Œufs : 2 gros, battus
• Oignons : 1 tasse, caramélisés

Pour le glaçage acidulé :

• Ketchup : 1/2 tasse
• Sucre roux : 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme : 1 cuillère à soupe (ou vinaigre blanc)
• Moutarde : 1 cuillère à café (de Dijon ou jaune)
• Poudre d'ail : 1/2 cuillère à café
• Poudre d'oignon : 1/4 cuillère à café
• Sel et poivre : au goût

Étapes de préparation

1. Marinade à la chapelure : Mélanger la chapelure avec le lait, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laisser macérer pendant la préparation des autres ingrédients.

2. Caraméliser les oignons : Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser refroidir à température ambiante.

3. Préparez le glaçage : Dans un bol séparé, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, la moutarde, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Vous pouvez préparer le glaçage à l'avance et le conserver au réfrigérateur si vous le souhaitez.

4. Préchauffer le four : Réglez votre four à 350 °F (175 °C).

5. Mélanger les ingrédients du pain de viande : Dans un grand bol, bien mélanger le mélange pour pain de viande, les épices à steak de Montréal, la chapelure marinée, les œufs battus et les oignons caramélisés.

6. Façonner le pain de viande : Transférer le mélange dans un plat allant au four ou un moule à pain, en le façonnant en un pain.

7. Appliquer le glaçage : Enrober uniformément le pain de viande avec le glaçage préparé.

8. Cuisson : Placer au four et cuire pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).

9. Laissez reposer le pain de viande : Laissez-le reposer 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.

Service et conservation

• Servir : Ce pain de viande est maintenant prêt à être dégusté par votre famille.
• Conservation : Les restes de pain de viande peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 heures, au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés jusqu'à 3 mois.

Faits amusants

• Pain de viande : Un aliment de base réconfortant américain, les origines du pain de viande remontent à l'Europe et ont gagné en popularité aux États-Unis pendant la Grande Dépression.
• Épices à steak de Montréal : Un mélange robuste provenant des bouchers de Montréal, connu pour sa saveur audacieuse et savoureuse.

Éléments attendus pour la préparation de deux jours

Jour 1 : Préparation de la chapelure et du glaçage

• Marinade à la chapelure Préparation : Mélanger la chapelure avec les ingrédients de la marinade et réfrigérer toute la nuit.
• Préparation du glaçage : Mélangez tous les ingrédients du glaçage et réfrigérez toute la nuit pour une saveur améliorée.

Jour 2 : Préparation et cuisson du pain de viande

• Mélanger les ingrédients du pain de viande : Mélanger le mélange à pain de viande avec les épices à steak de Montréal, la chapelure marinée et les oignons caramélisés. Si désiré, conserver ce mélange au réfrigérateur toute la nuit pour un meilleur développement des saveurs.
• Cuisson du pain de viande : Si le mélange de viande a été réfrigéré toute la nuit, laissez-le revenir à température ambiante avant la cuisson. Formez le mélange dans un plat allant au four, appliquez le glaçage préparé et enfournez à 175 °C (180 °C) pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes.
• Repos du pain de viande : Laissez reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de servir pour une meilleure répartition de la texture et de la saveur.