Pain aux bananes épicé sans gluten

Pain aux bananes épicé Joy (sans gluten)

Ingrédients et leurs rôles :

1. Bananes (3 grosses, bien mûres) : Ingrédient clé, les bananes apportent une douceur naturelle, de l'humidité et une saveur riche. Les bananes bien mûres rehaussent la douceur du pain et contribuent à sa texture moelleuse.
2. Mélange de farine sans gluten (1 3/4 tasse) : Sert de base structurelle au pain, garantissant qu'il convient aux personnes intolérantes au gluten tout en offrant la texture nécessaire.
3. Bicarbonate de soude (1 cuillère à café) : Agit comme agent levant, donnant au pain sa levée et une texture moelleuse.
4. Sel (1/2 cuillère à café) : Équilibre et fait ressortir les saveurs des autres ingrédients.
5. Cannelle (1 cuillère à café) : Ajoute une épice chaude et aromatique, complétant la douceur de la banane.
6. Noix de muscade (1/4 cuillère à café) : Apporte une chaleur subtile et noisetée, rehaussant le profil épicé du pain.
7. Beurre (1/2 tasse, fondu et refroidi) : Apporte richesse et humidité, assurant une mie tendre au pain.
8. Sucre brun (1 tasse) : Ajoute de la douceur et une touche de saveur de mélasse, contribuant à l'humidité du pain.
9. Œufs (2) : Liez les ingrédients ensemble, ajoutez de la structure et aidez à créer une texture cohérente.
10. Extrait de vanille (1 cuillère à café) : Offre une profondeur de saveur douce et aromatique.
11. Noix (1/2 tasse, grillées) : Introduisez une texture croquante et une saveur de noisette, ajoutant un contraste à la douceur du pain.
12. Pépites de chocolat noir (3/4 tasse) : Créez des poches de chocolat riche et fondu, ajoutant un contraste de saveur et de texture gourmand.

Préparation la veille :

1. Maturation des bananes : La maturation au four améliore les sucres naturels des bananes, contribuant ainsi à l'humidité et à la profondeur de la saveur du pain.
2. Infusion d'épices dans le beurre : Infuser le beurre avec de la cannelle et de la muscade pendant la nuit intensifie leurs saveurs, enrichissant le profil gustatif général du pain.
3. Hydratation du sucre brun : Le pré-mélange du sucre brun avec le beurre épicé améliore son intégration, conduisant à une texture plus lisse et une douceur plus uniforme.
4. Grillage des noix : Ce procédé rehausse leur saveur et leur croquant, offrant un agréable contraste de texture dans le pain.

Instructions de cuisson :

1. Préparation au four : Préchauffer le four à 350 °F et graisser un moule à pain.
2. Ingrédients secs : Fouettez ensemble la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
3. Ingrédients humides : Mélangez les bananes écrasées, le beurre fondu, la cassonade, les œufs et l'extrait de vanille.
4. Mélanger les ingrédients : Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange humide.
5. Ajout d'extras : Incorporer les noix grillées et les pépites de chocolat.
6. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 60 minutes.

Emplacement et configuration de la grille du four :

• Pour une utilisation dans un seul four, placez la grille en position centrale.
• Dans un four double sans séparateur, utilisez le four inférieur avec la grille au milieu.

Bonnes pratiques pour le four :

• Éteindre le four plus tôt pour des cuissons plus longues utilise la chaleur résiduelle, contribuant ainsi à l'efficacité énergétique et améliorant potentiellement la texture du pain.

SI vous doublez la recette :

• Le maintien des proportions d’ingrédients est essentiel pour la cohérence de la saveur et de la texture.
• L'utilisation de deux moules à pain permet une cuisson uniforme et une circulation optimale de la chaleur.
• De légers ajustements du temps de cuisson peuvent être nécessaires ; utilisez un cure-dent pour tester la cuisson.

Conclusion : Cette recette de pain aux bananes épicé allie une harmonie de saveurs et de textures, de la douceur naturelle de la banane à la chaleur aromatique des épices, en passant par le croquant contrasté des noix. Chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans la création d'un pain moelleux, savoureux et délicieux, qui ravira non seulement les papilles, mais conviendra également aux personnes intolérantes au gluten.

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