Tenders de poulet végétaliens croustillants aux pleurotes frits

Champignons pleurotes frits végétaliens, épicés et croustillants

Découvrez un délicieux croquant et une explosion de saveurs avec ces pleurotes frits végétaliens. Assaisonnés trois fois et enrobés d'un mélange unique de farines et d'épices, ces champignons sont une version végétalienne des classiques filets de poulet.

Ingrédients:

• 150 g de pleurotes, nettoyés et coupés en morceaux de la taille d'un « poulet tendre »
• Farine de riz blanc (ou un substitut approprié)
• Amidon de maïs
• semoule de maïs
• Épices : Paprika fumé, poudre de paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de curcuma, poivre de Cayenne
• Sel et poivre concassé
• Huile de canola, pour la friture
• Lait d'avoine (environ 2 tasses)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (sauce piquante facultative)

Mélange d'épices :

• 4 ½ cuillères à café de paprika fumé
• 4 ½ cuillères à café de poudre de paprika
• 4 ½ cuillères à café de poudre d'ail
• 4 ½ cuillères à café de poudre d'oignon
• 3 cuillères à café de poudre de curcuma
• ¾ cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
• 3 cuillères à café de sel
• Poivre concassé (au goût)

Frottement humide :

• 2 tasses de lait d'avoine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• ⅓ du mélange d'épices

Frottement à sec :

• ¾ tasse de farine de riz blanc (ou substitut)
• ¼ tasse de fécule de maïs
• ¼ tasse de semoule de maïs
• ⅓ du mélange d'épices

Instructions:

1. Assaisonner les champignons : Après les avoir nettoyés, assaisonnez généreusement les champignons avec ⅓ du mélange d'épices et laissez-les reposer 30 minutes.

2. Préparation de la marinade humide : Dans un bol, mélanger le lait d'avoine et le vinaigre de cidre avec 1/3 du mélange d'épices. Ajuster la consistance au besoin.

3. Préparez le mélange sec : Dans un autre bol, mélangez la farine de riz blanc, la fécule de maïs et la semoule de maïs avec le tiers restant du mélange d'épices.

4. Enrobage : Tremper chaque morceau de champignon d'abord dans la marinade humide, puis dans la marinade sèche. Pour une texture plus croustillante, répéter l'opération pour une double couche.

5. Friture : Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

6. Servir : Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec vos sauces végétaliennes préférées.