Pan de plátano con especias: mantequilla de canela y nuez moscada

Cómo derretir mantequilla para obtener delicias culinarias: una guía completa

Ingredientes:

• 454 gramos (1 lb) de mantequilla sin sal Lactantia
• 1 rama de canela (o 1 cucharadita de canela molida)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Cómo elegir la mantequilla y la cacerola adecuadas

• Mantequilla : Opte por mantequilla sin sal de alta calidad, como Lactantia Unsalted Country Churned Butter, conocida por su sabor cremoso y versatilidad, elaborada con crema pasteurizada 100% pura.
• Cacerola :
  • Principiante : Cacerola antiadherente de 2 cuartos de galón Utopia Kitchen, libre de PFOA, apta para lavavajillas.
  • Intermedio : Cacerola clásica Chef's de Cuisinart de 1 cuarto de galón: excelente para una distribución uniforme del calor.
  • Experto : Cacerola de hierro fundido esmaltado Le Creuset: excelente para retener el calor .

Preparándose para la fusión

• Ablandamiento : Deje que la mantequilla alcance temperatura ambiente durante 1 a 2 horas hasta que ceda ligeramente bajo presión.
• Picar : Corte la mantequilla en trozos uniformes para garantizar que se derrita de manera uniforme.

Derretir la mantequilla: paso a paso

1. Fuego lento : coloca la mantequilla en la cacerola elegida y enciende la estufa a fuego bajo o medio-bajo.
2. Revolviendo : revuelva suavemente con una cuchara de madera para que se derrita de manera uniforme y para evitar que se queme.
3. Consistencia : Lograr una consistencia suave y cremosa. Tener cuidado de no sobrecalentar, ya que puede provocar que se queme.

Si sigue estas pautas, estará bien preparado para infundir en su mantequilla una variedad de sabores.

Infusión de canela y nuez moscada en mantequilla para preparar un pan de plátano con especias

• Selección de especias y proporciones : utilice canela molida de alta calidad y nuez moscada recién rallada. Para 454 g de mantequilla, comience con 1 cucharadita de canela y nuez moscada, ajustando al gusto.
• Proceso de infusión :
  1. Derretir la mantequilla : Derretir suavemente la mantequilla a fuego lento.
  2. Agregar especias: Agregue la canela, la nuez moscada y la vainilla (ya sea el grano y las semillas o el extracto).
  3. Manejo del calor : Deje reposar las especias durante 5 a 10 minutos a fuego lento. El sobrecalentamiento puede provocar que las especias se quemen y adquieran un sabor amargo.
  4. Enfriamiento y uso : después de la infusión, deje que la mantequilla se enfríe un poco antes de usarla. Si se enfría por completo y se solidifica, vuelva a calentarla suavemente para que vuelva a su estado líquido para usarla en el pan de plátano.

• Almacenamiento y signos de cocción excesiva :

  • Refrigerador : Conservar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
  • Congelador : Se puede congelar durante varios meses.
  • Indicadores de cocción excesiva : busque un cambio de color, un olor a quemado o un cambio en la textura. Estos son signos de que la manteca y las especias se han cocinado demasiado.

  Esforzándose :

  • Utilice un colador de malla fina o una gasa mientras la mantequilla aún esté líquida.
  • Asegúrese de eliminar todas las partículas grandes de especias para lograr una textura suave en su pan de plátano.

  Si sigue estos pasos, la mantequilla infusionada le aportará un sabor rico y aromático al pan de plátano con especias Righteously Spiced, mejorando su perfil de sabor.