Pastel de carne casero fácil con especias para bistec de Montreal

Pastel de carne casero fácil con especias para bistec de Montreal:

Datos curiosos

• Pastel de carne: este reconfortante plato tiene sus raíces en la cocina europea y evolucionó hasta convertirse en el clásico estadounidense que conocemos hoy. El pastel de carne ganó popularidad en los Estados Unidos durante la Gran Depresión como una comida saludable y económica.
• Especias para bistec de Montreal: esta mezcla de especias, originaria de Montreal (Canadá), fue utilizada por primera vez por los carniceros en las décadas de 1940 y 1950 para condimentar los bistecs. Actualmente es muy apreciada por su sabor robusto y versátil.

Lista completa de ingredientes

Para la marinada de pan rallado:

• Pan rallado Panko: 1 taza
• Leche: 1 taza (o alternativa no láctea)
• Salsa Worcestershire: 1 cucharada
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Pimentón ahumado: 1/2 cucharadita
• Sal y pimienta: al gusto

Para el pastel de carne:

• Mezcla para pastel de carne: 1,3 kg (mezcla de carne de res, cerdo o ternera)
• Especias para bistec de Montreal: 2-3 cucharadas
• Huevos: 2 grandes, batidos
• Cebollas: 1 taza, caramelizadas

Para el glaseado picante:

• Salsa de tomate: 1/2 taza
• Azúcar moreno: 2 cucharadas
• Vinagre de sidra de manzana: 1 cucharada (o vinagre blanco)
• Mostaza: 1 cucharadita (Dijon o amarilla)
• Ajo en polvo: 1/2 cucharadita
• Cebolla en polvo: 1/4 cucharadita
• Sal y pimienta: al gusto

Pasos de preparación

1. Adobo de pan rallado: mezcle el pan rallado con la leche, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Deje en remojo mientras prepara los demás componentes.

2. Caramelizar cebollas: cocinar las cebollas hasta que estén doradas, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Prepara el glaseado: en un recipiente aparte, combina el kétchup, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Puedes prepararlo con anticipación y refrigerarlo si lo prefieres.

4. Precalentar el horno: Configurar el horno a 350°F (175°C).

5. Combine los ingredientes del pastel de carne: en un tazón grande, mezcle bien la mezcla para pastel de carne, las especias para bistec de Montreal, el pan rallado marinado, los huevos batidos y las cebollas caramelizadas.

6. Dar forma al pastel de carne: Transfiera la mezcla a una fuente para horno o un molde para pan, dándole forma de pan.

7. Aplicar el glaseado: Cubra uniformemente el pastel de carne con el glaseado preparado.

8. Hornear: Colocar en el horno y hornear durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 160°F (71°C).

9. Deje reposar el pastel de carne: déjelo reposar durante 10 minutos después de hornearlo para permitir que los jugos se redistribuyan.

Servicio y almacenamiento

• Servir: Este pastel de carne ya está listo para que lo disfrute su familia.
• Almacenamiento: Las sobras de pastel de carne se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 2 horas, refrigeradas por 3 o 4 días o congeladas por hasta 3 meses.

Datos curiosos

• Pastel de carne: un alimento básico de la cocina estadounidense, los orígenes del pastel de carne se remontan a Europa y ganaron popularidad en los EE. UU. durante la Gran Depresión.
• Montreal Steak Spice: una mezcla robusta que se originó en los carniceros de Montreal, conocida por su sabor audaz y sabroso.

Elementos esperados para la preparación de dos días

Día 1: Preparación del pan rallado y el glaseado

• Preparación de la marinada de pan rallado: Mezclar el pan rallado con los ingredientes de la marinada y refrigerar durante la noche.
• Preparación del glaseado: Combine todos los ingredientes del glaseado y refrigérelo durante la noche para mejorar el sabor.

Día 2: Preparación y horneado del pastel de carne

• Combine los ingredientes del pastel de carne: mezcle la mezcla para pastel de carne con las especias para bistec de Montreal, el pan rallado marinado y las cebollas caramelizadas. Si lo desea, puede refrigerar esta mezcla durante la noche para que desarrolle aún más el sabor.
• Hornear el pastel de carne: si la mezcla de carne estuvo refrigerada durante la noche, déjela a temperatura ambiente antes de hornearla. Forme la mezcla en una fuente para horno, aplique el glaseado preparado previamente y hornee a 350 °F durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
• Reposo del pastel de carne: Deje reposar el pastel de carne durante 10 minutos antes de servir para obtener una mejor textura y distribución del sabor.