
Pastel de carne casero fácil con especias para bistec de Montreal
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Pastel de carne casero fácil con especias para bistec de Montreal:
Datos curiosos
- Pastel de carne: este reconfortante plato tiene sus raíces en la cocina europea y evolucionó hasta convertirse en el clásico estadounidense que conocemos hoy. El pastel de carne ganó popularidad en los Estados Unidos durante la Gran Depresión como una comida saludable y económica.
- Especias para bistec de Montreal: esta mezcla de especias, originaria de Montreal (Canadá), fue utilizada por primera vez por los carniceros en las décadas de 1940 y 1950 para condimentar los bistecs. Actualmente es muy apreciada por su sabor robusto y versátil.
Lista completa de ingredientes
Para la marinada de pan rallado:
- Pan rallado Panko: 1 taza
- Leche: 1 taza (o alternativa no láctea)
- Salsa Worcestershire: 1 cucharada
- Ajo en polvo: 1 cucharadita
- Pimentón ahumado: 1/2 cucharadita
- Sal y pimienta: al gusto
Para el pastel de carne:
- Mezcla para pastel de carne: 1,3 kg (mezcla de carne de res, cerdo o ternera)
- Especias para bistec de Montreal: 2-3 cucharadas
- Huevos: 2 grandes, batidos
- Cebollas: 1 taza, caramelizadas
Para el glaseado picante:
- Salsa de tomate: 1/2 taza
- Azúcar moreno: 2 cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana: 1 cucharada (o vinagre blanco)
- Mostaza: 1 cucharadita (Dijon o amarilla)
- Ajo en polvo: 1/2 cucharadita
- Cebolla en polvo: 1/4 cucharadita
- Sal y pimienta: al gusto
Pasos de preparación
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Adobo de pan rallado: mezcle el pan rallado con la leche, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Deje en remojo mientras prepara los demás componentes.
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Caramelizar cebollas: cocinar las cebollas hasta que estén doradas, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Prepara el glaseado: en un recipiente aparte, combina el kétchup, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Puedes prepararlo con anticipación y refrigerarlo si lo prefieres.
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Precalentar el horno: Configurar el horno a 350°F (175°C).
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Combine los ingredientes del pastel de carne: en un tazón grande, mezcle bien la mezcla para pastel de carne, las especias para bistec de Montreal, el pan rallado marinado, los huevos batidos y las cebollas caramelizadas.
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Dar forma al pastel de carne: Transfiera la mezcla a una fuente para horno o un molde para pan, dándole forma de pan.
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Aplicar el glaseado: Cubra uniformemente el pastel de carne con el glaseado preparado.
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Hornear: Colocar en el horno y hornear durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 160°F (71°C).
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Deje reposar el pastel de carne: déjelo reposar durante 10 minutos después de hornearlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
Servicio y almacenamiento
- Servir: Este pastel de carne ya está listo para que lo disfrute su familia.
- Almacenamiento: Las sobras de pastel de carne se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 2 horas, refrigeradas por 3 o 4 días o congeladas por hasta 3 meses.
Datos curiosos
- Pastel de carne: un alimento básico de la cocina estadounidense, los orígenes del pastel de carne se remontan a Europa y ganaron popularidad en los EE. UU. durante la Gran Depresión.
- Montreal Steak Spice: una mezcla robusta que se originó en los carniceros de Montreal, conocida por su sabor audaz y sabroso.
Elementos esperados para la preparación de dos días
Día 1: Preparación del pan rallado y el glaseado
- Preparación de la marinada de pan rallado: Mezclar el pan rallado con los ingredientes de la marinada y refrigerar durante la noche.
- Preparación del glaseado: Combine todos los ingredientes del glaseado y refrigérelo durante la noche para mejorar el sabor.
Día 2: Preparación y horneado del pastel de carne
- Combine los ingredientes del pastel de carne: mezcle la mezcla para pastel de carne con las especias para bistec de Montreal, el pan rallado marinado y las cebollas caramelizadas. Si lo desea, puede refrigerar esta mezcla durante la noche para que desarrolle aún más el sabor.
- Hornear el pastel de carne: si la mezcla de carne estuvo refrigerada durante la noche, déjela a temperatura ambiente antes de hornearla. Forme la mezcla en una fuente para horno, aplique el glaseado preparado previamente y hornee a 350 °F durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
- Reposo del pastel de carne: Deje reposar el pastel de carne durante 10 minutos antes de servir para obtener una mejor textura y distribución del sabor.